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蛋鸡饲料添加海藻粉对蛋品质的影晌

近年来 ,随着养殖业的快速发展 ,饲料资源呈?#27542;?#30456;对缺乏的趋势 ,尤其是蛋白质饲料缺乏?#26188;?#27604;较突出的问题。人口的急剧增长、耕地的大量减少 ,动物与人争粮的矛盾更加?#29616;?,开发新的饲料原料?#26188;?#30044;牧市场的需求亮点。我国海域辽阔 ,藻类资源异常丰富 ,如海带、马尾藻、紫菜、浒苔等 ,这些海藻含有陆地植物无可比拟的微量元素、维生素、矿物质以及其他特殊成分淄醇、碘氨基酸、脂肪酸、丙烯酸、萜烯和抗生素等。滨州瑞泰水产养殖有限公司试验证明 ,海藻作为饲料添加剂与配合饲料混合使用对家禽的生长有明显的促进作用。当前世界上许多先进的临海国家早已将海藻粉作为家禽饲料中必需的添加剂广为应用。据报道 ,全世界年产大约 5 万 t 海藻饲料添加剂 ,挪威就占 2 万 t。另外 ,丹麦、英国、法国、美国、加拿大、冰岛、日本等国家也都在家禽饲料中添加一定比例的海藻粉 ,产生了非常明显的效果。
1  海藻的营养成分海藻是海洋中的一种自养植物 ,它的营养价值较高 ,其中 ,蛋白质含量为 8 %~12 % ,高的可达
17 % ,无氮有机化合物如海藻胶、纤维素、甘露醇等约占 30 %~60 % ,含多种矿物质和微量元素 ,约占20 %~30 %。主要有钾、钠、镁、锶、碘、钴、磷、锰、硒、锌等 ,其中碘含量占 0. 4 %~0. 7 % ,是天然补碘的最佳饲料添加剂。同时维生素的含量也很多 ,如 VA、VC、VE、B1、B2、B3、B11、B12等。还含有许多能促进动物生长的活性物质。海藻粉 (SM 型) 的化学成分 ,见表 1。
中国科学院海洋研究所选取了我国典型海藻(中国海藻粉) 测得其化学成分 ,见表 2。刘刚报道巨藻粉的营养成分 ,见表 3。
表 1  海藻粉(SM 型) 的化学成分
成分 含量 成分 含量 成分 含量
水分( %) <14 天冬氨酸( %) 1.2 钾( %) 4.30
粗蛋白质( %) 8~10 谷氨酸( %) 0.38 钠( %) 3.6
粗纤维( %) 5~6 丙氨酸( %) 0.31 钙( %) 0.80
粗脂肪( %) 0.2~0.4 甘氨酸( %) 0.22 镁( %) 0.58
甘露醇( %) 10~15 苏氨酸( %) 0.18 铁( %) 0.24
褐藻胶( %) 20~24 异亮氨酸( %) 0.25 铜(mg/ kg) 7
粗灰分( %) 25~27 亮氨酸( %) 0.3 锌(mg/ kg) 12
维生素 C( %) 0.71 苯丙氨酸( %) 0.2 锰( %) 0.10
维生素 B1
( %) 0.007 4 精氨酸( %) 0.3 磷( %) 0.10
维生素 B2
( %) 0.003 0 蛋氨酸( %) 0.28 锶( %) 0.05
维生素 E( %) 0.000 7 ?#34507;?#37240;( %) 0.10 碘( %) 0.52
表 2  中国海带粉化学成分
成分 含量 成分 含量 成分 含量 成分 含量
〗粗灰分( %) 20~35 褐藻胶( %) 20~40 钠(mg/ kg) 3.24 胡萝卜素(mg/ kg) 6~10
粗蛋白质( %) 6~8 甘露醇( %) 14~21 镁(mg/ kg) 0.5 α- 生育酚(mg/ kg) 7.21
粗纤维( %) 8~11 褐藻淀粉( %) 1.7 钙(mg/ kg) 0.07 硫胺素(mg/ kg) >0.09
乙醚浸出物( %) 0.1~0.15 褐藻糖胶( %) 0.3 铁(mg/ kg) 1 900~2 000 尼克酸(mg/ kg) 16
能量(MJ/ kg) 1.045 碘(mg/ kg) 4 000~7 000 抗坏血酸(mg/ kg) >1 000
锌(mg/ kg) 239 核黄素(mg/ kg) 0.36~0.5
铜(mg/ kg) 20 亚油酸(mg/ kg) 0.2
磷(mg/ kg) 0.16
锰(mg/ kg) 3
表 3  巨藻粉营养成分
成分 含量
粗蛋白质( %) 8.95
能量(MJ/ kg) 1.004
褐藻胶( %) 24.7
甘露醇( %) 11.3
碘(mg/ kg) 4 500
胡萝卜素(mg/ kg) 10
维生素 C(mg/ kg) 32
硫胺素(mg/ kg) 0.1
核黄素(mg/ kg) 2.1因为海藻中含有大量的营养物质 ,大量的试验结果证明 ,在畜禽饲料中添加一定比例的海藻粉不仅能改进饲料的营养结构 ,提高饲料利用率 ,而?#19968;?#33021;改善畜禽产品的质量 ,增强畜禽抗病和抗应激能力等。
2  海藻的加工工艺
新鲜海藻 →海水清洗 →干燥 →去?#21576;?→粉碎 →配料 →混合 →包装。
2. 1  新鲜海藻的处理在海上?#21344;?#30340;新鲜海藻经常混有泥沙和其他杂物 ,影响产品质量 ,因此 ,加工前必须进行清洗。清洗时一定要用海水 ,不能?#20204;?#27700;。?#20204;?#27700;洗涤(或雨淋) 后绝大部分矿物质、碘化合物、甘露醇、氨基酸及其他有效成分都会被溶出流失。
2. 2  海藻干燥新鲜海藻数量多、含水量大 ,若不及时进行干燥加工则可能由于海藻上附着的细菌及消化酶的作用 ,在 2~3 d 内变质腐烂。海边的太阳充足 ,通常?#33519;?#23558;海藻摊在地上晒干。但要注意防止雨淋和受露回潮。采用热风炉烘干 ,便于控制产品的品质 ,但成本较高。
2. 3  粉碎
干燥后的海藻要进行粉碎 ,才能用作饲料添加剂 ,粉碎通常要过 40 ?#21487;浮?#28023;藻进粉碎机前 ,要注意除去砂石 ,以免损坏粉碎机的筛网。粉碎机可采用齿爪式粉碎机。
2. 4  配料
海藻被粉碎后 ,可以根据不同海藻的营养水平进行配料 ,以调节海藻粉的营养成分 ,改善味感 ,提高诱食能力。海藻用作饲料以采取干燥制粉后按一定比例添加饲料中的方法较好。内陆地区可?#33519;硬晒?#21152;工好的海藻粉调制饲料。沿海地区海藻资源丰富 ,有条件的可自行生产加工海藻粉。海藻粉吸湿性较强 ,要注意防潮。
3  饲料中添加海藻粉对蛋品质的影响
3. 1  饲料中添加海藻粉对蛋质量、蛋形?#29976;?#30340;影响蛋质量是养鸡生产中十分重要的经济指标 ,它受遗传、性成熟阶段、年龄、药物添加剂以及营养等许多因素的影响。邱祥聘认为 ,遗传是影响蛋质量的主要因素 ;影响蛋质量的营养因素主要是饲料中的亚油酸、能量和蛋白质水平 ,亚油酸是家禽的必需脂肪酸 ,参与脂肪的合成与代谢。能量供应充足 ,有利于家禽体内的蛋白质代谢 ,从而增加蛋质量 ;如果能量供应不足 ,蛋质量?#38470;怠?#34507;形?#29976;?#26159;鸡种质分类的指标之一 ,特定的鸡种往往具有一定的蛋形?#29976;?#22312;饲料中添加海藻粉 ,由于营养水平没有发生改变 ,所以对蛋质量和蛋形?#29976;?#27809;有太大的影响。
3. 2  饲料中添加海藻粉对蛋壳质量的影响
蛋壳质量包括比重、蛋壳相对重、蛋壳厚?#21462;?#34507;壳强度等多项指标。良好的蛋壳质量有利于减少鸡蛋的破损?#30465;?#25552;高种蛋的孵化?#30465;?#29579;修启等认为 ,蛋壳的厚度是衡量蛋壳质量的主要指标 ,正常的厚度为 0. 20~0. 50 mm ,厚度微小的变化对蛋壳的破损率有很大的影响。影响蛋壳质量的因素有许多 ,既有遗传品种的因素又有饲料营养的因素。王小阳等研究发现 ,褐壳蛋鸡的蛋壳质量明显高于星杂 288 蛋鸡。刘纯仁等在蛋鸡饲料中添加 3 %的海藻粉 ,结果表明 ,添加海藻粉不但提高了鸡的生长速度和饲料转化率 ,同时产蛋率提高了 60 % ,破壳蛋减少 45 %。这说明 ,在蛋鸡饲料中添加海藻粉可以改善蛋壳品质。
3. 3  饲料中添加海藻粉对蛋黄相对重、哈夫单位、含水量的影响蛋黄富集了鸡蛋中几乎全部的营养 ,因此蛋黄相对重也是衡量鸡蛋营养含量的一项重要指标。蛋黄相对重越大 ,表明鸡蛋的营养水平越高。哈夫单位是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标 ,哈夫单位越高 ,蛋白质越黏稠 ,蛋白品质越好。鸡蛋含水量的高低是衡量鸡蛋营养含量的重要指标之一 ,含水量越高 ,营养?#38477;?,可购买性越差。滨州瑞泰水产公司 (2001) 研究发现 ,在蛋鸡日粮中添加大蒜素能够显著提高蛋黄相对重。刘永钢(1989) 报道 ,在蛋鸡日粮中加 2 %~6 %海藻粉 ,结果试验组鸡蛋的蛋白高?#21462;?#21704;夫单位
均有所提高 ,但是关于海藻对蛋黄相对重的影响具体报道还很少。
3. 4  饲料中添加海藻粉对蛋白质、脂肪含量的影响
鸡蛋中含有丰富的蛋白质 ,有人认为鸡蛋中的蛋白质几乎能够全部被吸收。所以 ,鸡蛋一直是人们所青睐的营养食品之一。而鸡蛋中脂肪的含量影响着鸡蛋的适口性 ,脂肪含量越高 ,香?#23545;?#27987;。在蛋鸡饲料中添加海藻粉对蛋白质、脂肪的影响报道很少。
3. 5  饲料中添加海藻粉对胆固醇的影响
鸡蛋中因其含有人体所需的各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素而被认为是一种营养丰富且美味的食品 ,但是也被公认为是富含胆固醇的食品之一。如果人体中胆固醇的含量过高 ,则会引起高血压、动脉?#19981;?#31561;一系列的心脑血管疾病。人们通过鸡的日粮调控来达到控制鸡蛋中胆固醇的含量。滨州瑞泰水产公司(1996) 研究发现 ,在其他营养
组成相同的情况下 ,蛋鸡日粮中添加 8 %的红花子油(高度不饱和脂肪酸) 能有效降低血清和鸡蛋中胆固醇的含量。张丽英等 (1998) 报道 ,在日粮中添加4 %的壳聚糖可以显著降低鸡血清中胆固醇的含量 ,并且蛋黄中胆固醇浓?#35748;陆?9. 13 %。 在蛋鸡饲料中添加五水硫酸铜 ,结果蛋黄中胆固醇的含量降低且效果显著。池鑫良 (2000) 报道 ,在蛋鸡日粮中分别添加 0. 4 mg/ kg 和 0. 8 mg/ kg的酵母铬 ,显著降低了蛋黄中胆固醇的含量。唐兆新等(1995) 在蛋鸡日粮中添加 Ge - 123 ,发现总血脂、甘油三酯和胆固醇含量均有不同程度降低。高和坤等在蛋鸡饲料中加入海藻粉 ,研究发现蛋黄中胆固醇的含量显著降低 ,与对照组相比差异显著。
3. 6  饲料中添加海藻粉对磷脂含量的影响
磷脂具有降低胆固醇、软化血管、降低血压、提高?#19988;?#21147;的效果 ,因此 ,蛋黄中磷脂质的含量是评定鸡蛋优劣的重要指标之一。但多年来 ,对蛋黄中磷脂质含量的研究很少。杨立明等(2002) 分析了草鸡和品种鸡蛋黄中磷脂质的含量 ,证明草鸡蛋黄中磷脂质的含量比品种鸡蛋黄中磷脂质高 27 %。瑞泰公司等认为 ,蛋黄中磷脂质的含量在 9. 5 %~11. 5 %之间。但目前?#24418;醇?#21040;在饲料中添加海藻粉对蛋鸡蛋黄中磷脂质影响的报道。
3. 7  饲料中添加海藻粉对蛋黄颜色的影响
蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要感官指标之一。外贸出口鸡蛋时 ,要求蛋黄颜色要达到 8 级或8 级以上罗氏比色单位 ,有些国家规定蛋黄颜色低于 4 级时不能作用人类食品。近年来研究发现 ,深色蛋黄的种蛋具有较高的受精率和出雏率 ,食用深颜色蛋黄的鸡蛋对人的心脑血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。国外关于蛋黄着色方面的研究已有近百年的历史。研究表明 ,蛋黄颜色的深浅取决于家禽?#23588;?#31918;中摄取的类胡萝卜素的数量和种类 ,这些类胡萝卜素物质不能由家禽自行合成 ,只能来自于饲料。谷海源等在蛋鸡饲料中加入海藻粉 ,结果发现 ,随着试验时间的延长 ,蛋黄颜色逐渐加深。海藻粉能促进蛋黄色素增加除与碘元素本身着色有关外 ,Jensen 等认为 ,与 SM 含藻黄质有关。H. Kayunajeew等测定海藻含叶黄素为总氧化类胡萝卜素的 78 % ,高于苜蓿粉、玉米和玉米面精粉 ,是良好的天然着色剂。李?#31185;?#31561;研究饲粮中添加微量元素锌、硒、碘对蛋鸡蛋黄着色效果的影响 ,结果表明 ,日粮中外加锌、硒、碘水平高于正常需要量 1 倍时 ,可使蛋黄颜色提高 1~2 个罗氏比色单位。陈艳珍等在蛋鸡饲料中添加蜂花粉 ,结果发现 ,花粉中的黄酮素、胡萝卜素可提高蛋黄色泽。何欣等研究发现 ,在饲粮中添加 5 %的苜蓿粉对蛋鸡的产蛋性能及蛋壳质量无显著影响 ,但对提高蛋黄颜色却有极显著的作用。
3. 8  饲料中添加海藻粉对蛋内碘的沉积的影响
海藻中含有很多种微量元素 ,其中碘在众多元素中含量最高。10 几年前 ,人们为了生产出有利于健康的高碘保健蛋作了大量的研究 ,谷海源 ,刘永刚等(1998) 研究报道 ,饲料中添加海藻粉能使鸡蛋中碘的含量从饲喂第 4 天起逐渐增加 ,蛋黄碘的含量由 9. 4μg/ g 增加到 66. 8μg/ g(鲜样) ,饲喂第 27 天时达到最高值 ,蛋白碘含量也由 0 增加到8. 7μg/ g。其中蛋黄碘比蛋白碘增加显著。试验结果表明 ,产蛋鸡能够很好的吸收海藻中的碘 ,所以在蛋鸡饲料
中添加海藻粉是为人们提供高碘营养蛋的途径之一。
4  海藻饲料的应?#20204;?#26223;
在蛋鸡饲料中添加海藻粉可以改善蛋品质。由此可见 ,海藻饲料不仅可提供丰富的营养物质 ,促进动物的健康养殖 ,而且我们还可以通过利用海藻喂养动物为人类提供有生物活性的畜禽水产食品 ,改善我国养殖业中普遍存在的滥用物现象。发展海藻饲料既可充分利用海域资源 ,解决我国饲料原料匮乏的问题 ,又可改善水域生态?#32938;?,保护水生生物
资源。因此海藻饲料是一种极有研究价值、经济价值和开发利用价值的野生饲料资源。

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